为进一步加强学校食堂食品安全监管，全面提升学校食品安全保障水平，确保广大师生的饮食安全和身体健康，有效预防食物中毒事件发生，根据《转发河南省食品药品监督管理局关于进一步加强2015年秋季学校食堂餐饮食品安全监管工作的通知》（郑食药监发〔2015〕110号）文件精神，我局在全区范围内开展了秋季学校食堂食品安全专项检查，现将检查工作情况总结如下：

        一、基本情况

       本次检查重点为学校食堂开展食品安全自查、持有《餐饮服务许可证》、各项食品安全管理制度落实、食品安全管理人员配备等情况。重点对从业人员健康管理，食品和食品原料采购进货查验、索证索票，食品制作加工过程，食品添加剂采购、使用“五专”，餐饮具清洗消毒、饮用水等关键环节逐一排查，消除风险隐患，并督促其及时整改到位。我局共出动执法人员897人次，执法车辆127车次，检查学校食堂（包括托幼机构食堂）376家，当场下达《监督意见书》、《现场检查笔录》各376份，《学校食堂食品安全专项监督检查表》376份，责令整改数26家。

        二、监督检查情况

      （一）认真开展自查自纠，查找管理薄弱环节。

督促辖区内所有学校食堂按照通知要求，从学校食品安全管理、餐饮服务许可证、环境卫生、健康证明、索证索票管理、加工制作管理制度、清洗消毒、使用食品添加剂等方面进行自查，深入查找存在的突出问题和薄弱环节，并认真进行整改。

       （二）全面摸查，开展学校食堂专项检查。

       全区学校领导的食品安全意识有很大提高，对食品安全工作高度重视，自身管理水平也有显著提高。大部分学校制定了较完善的岗位责任制，并建立了食品采购验收制度、卫生检查制度、餐具消毒保洁制度、从业人员健康管理制度和食品留样制度等一系列规章制度，使食品安全工作细化、量化，便于实际操作和自身管理。学校食堂环境定期清洗和保洁，食堂设备、间室布局更加合理，环境卫生和食品卫生得到进一步加强，多数学校基本卫生设施齐全，使用得当，各类加工场所都配有完善的防蝇、防尘、防鼠等设施，库房卫生状况有了明显的改善，一些学校把食堂改造工程列入学校基础设施建设重点工程，不断加大投入，实现食堂硬件设施的改造提升，逐步做到了食堂规模与办学规模相适应。食堂从业人员均取得有效健康证明；多数学校食堂索证索票制度落实到位，未在仓库查见超过保质期或储存不当的食品，未查见滥用食品添加剂和使用劣质食用油、不符合要求的一次性塑料餐盒、筷子等情况；多数食堂能够严格执行清洗消毒制度，配有洗涤消毒设施，设立了专用餐饮具保洁柜，餐饮具消毒保洁工作扎实，食品加工过程符合相应的要求。

       三、存在的问题

      1、从业人员尚未固定，少部分无健康证明上岗；2、食品添加剂未建立“五专”，无专柜保存，随意使用现象较多；3、进货台账未及时登记；4、部分未按时按量进行食品留样 ；5、部分食堂硬件设施老旧，未及时修整；6、城中村食堂管理混乱，各种设施先天不足。

我局对检查出的问题，一次性下达了详细的整改意见书，对存在问题的餐饮单位要求其限期整改，整改到位后，我局监督员将继续对其进行监督检查。并要求各单位严格落实检查表上的各项制度，建立校长为第一责任人的人食品安全责任制，有效的排查了食品安全隐患，全面提升了学校食堂的食品安全水平，保障学生的饮食安全。

       四、下一步工作打算

      一是加大对学校食堂的监督检查频次，提高监管覆盖率。

      二是加强对学校食堂从业人员的食品安全知识培训，培养食品安全意识。

                                                                                                                                 二○一五年九月十一日