张苒代表：您好！

您提出的“关于进一步加强提高社区老人食堂食材质量的建议”我局已收悉，感谢您对全区食品安全工作的关心。我局对您的提案进行了认真研究，现答复如下。

随着人口老龄化程度加剧，老年人口数量大幅增加，养老问题成为全社会关注的焦点，而养老助餐更是首当其冲需要建立的重要服务之一。2024年年初，郑州市人民政府发布通知称，2024年郑州计划实现每个乡镇(街道)均有1个老年食堂。截至目前金水区依托街道养老服务中心共建设21家社区养老食堂，这些养老食堂从经营起我局就纳入监管重点。尤其今年我局以保障老年群众饮食安全为目标，坚持“问题导向、清单管理、闭环处置”，更将综合运用检查、约谈、执法、曝光等手段，强化老年食堂餐饮服务提供者落实食品安全主体责任，规范经营行为作为监管工作重点。

此前我局联合纪委、民政等多部门对老年食堂食品安全进行协同专项监督检查，重点检查三防措施、人员健康、食品采购储存、餐具清洗消毒、后厨环境卫生等，更是将食材采购来源、索证索票作为监管重中之重。对此次老年食堂专项检查检查发现的问题都我局都及时责令整改并做好相关统计记录，严格把控老年食堂食品安全关。

下一步，我局将联合民政局、街道办事处等多部门进一步落实老年食堂“属地管理，行业主管、部门监管、企业主体”四方责任。采取措施1.鼓励老年食堂在经营场所公示大宗食品采购来源；2.坚持“执法与普法并重”的原则，以检查过程中发现的问题为切入口，向老年食堂经营者讲解《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，强化经营者法律责任意识，并指明存在问题的整改方向及要求，推动问题隐患高效整改，进一步保障老年食堂食品安全。3.当前，我局正在推进全区网络餐饮智慧监管项目建设工作，实现以技防替人防、传统监管向智慧监管模式的转变，待项目建成后，将辖区所有养老食堂纳入平台管理（目前辖区所有学校和幼儿园均已实现“互联网+明厨亮灶”），通过AI行为识别系统智能抓拍违规操作，形成监测-预警-处置-反馈的闭环管理链条，利用大数据分析与实时动态监测相结合的前沿技术应用，全面提升养老食堂食品安全风险防控能力。

郑州市金水区市场监督管理局

2025年6月19日