1.食品的原材料来源怎么来的，火锅店，串串香的油是怎么处理的？

按照《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规的要求，餐饮服务提供者应当制定并实施原材料控制要求，不得采购不符合食品安全标准的食品原料。我们对餐饮单位进行检查时，可通过查看其购货发票和食品原料检验报告以及相关证照，并询问核实其原材料来源。同时，我区通过推广“明厨亮灶”工程和设立食品原料信息公示栏，鼓励餐饮服务提供者公开加工过程，公示食品原料及其来源等信息，让消费者知晓。火锅店、串串香的废油要按照《成都市餐厨垃圾管理办法》的规定，由餐饮服务提供者将废油作为餐厨垃圾交给城管部门许可的单位收运、处理，并在接受食药监部门检查时提供与餐厨垃圾回收单位签订的相关合同和去向证明。

2.小学，各校饭店随时突击检查，特别还有学校门口小吃摊食品堪忧。

幼儿园、中小学、各大专院校学校及周边食品安全问题一直是我们食品安全监管的重点环节，每年我们都联合市教育局、市卫计委共同组织春、秋两季食品安全大检查，每年有针对性的就学校食品安全问题制定专项整治工作，其中就包含了有计划的和突击检查。对于校园周边的食品摊贩，我们坚持在综治办的指导下开展好食品安全工作，联合工商、教育、城管等多个部门共同做好食品安全监管。经过部门持续不断的努力，学校周边食品安全环境得到了一定的改善。针对校内食堂食品安全，各级食药监局除加强食堂食品安全监管外，还每年分批对食品从业人员开展食品安全知识培训。如果您发现学校门口小吃摊存在食品安全隐患，请您及时拨打12335进行投诉。

3.买到问题产品，应该怎么维权？

保留证据，对所在购物地的食药所进行举报投诉或者是拨打12335，进行举报投诉

食品安全对于餐饮企业有什么明确的管理制度吗？

食品安全管理的法律依据是《中华人民共和国食品安全法》，具体在餐饮监管方面是《餐饮服务食品安全操作规范》，其中重点规定了，餐饮企业需要建立健全食品安全管理制度，明确食品安全责任，落实岗位责任制。食品安全管理制度主要包括：从业人员健康管理制度和培训管理制度，加工经营场所及设施设备清洁、消毒和维修保养制度，食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验和台账记录制度，关键环节操作规程，餐厨废弃物处置管理制度，食品安全突发事件应急处置方案，投诉受理制度以及食品药品监管部门规定的其他制度。

4.主要是微商不明渠道的货源，食品药品化妆品，请问怎么管，或者怎么举报？

首先提醒您不要购买来历不明的食品药品化妆品。其次是您在日常生活中发现违反《食品安全法》和有关食品安全的行为都可以通过公开举报电话12335进行投诉举报。我区食品药品监督管理局也开通了公开微信、微博等投诉举报信箱。

5.大家都对食品添加剂谈虎色变，怎么能更好普及相关知识？

食品添加剂标准食品添加剂的主要标准包括使用标准和产品标准。《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760）规定了我国食品添加剂的定义、范畴、允许使用的食品添加剂品种、使用范围、使用量和使用原则等，要求食品添加剂的使用不应掩盖食品本身或者加工过程中的质量缺陷，或以搀杂、掺假、伪造为目的使用食品添加剂。食品添加剂按功能分为23个类别。GB2760包括2400个食品添加剂品种，其中加工助剂158种，食品用香料1853种，胶姆糖基础剂物质55种，其他类别的食品添加剂334种。此外，我国还制定了《食品营养强化剂使用卫生标准》（GB14880），对食品营养强化剂的定义、使用范围、用量等内容进行了规定。目前，允许使用的食品营养强化剂约200种。 食药科普宣传力度不断增强。目前，全区共建有饮食用药安全科普宣传站511个，在全市各大报纸和电视台开辟了专题栏目，科普宣传的覆盖面不断扩大。积极用贴近社会、贴近民生、贴近民意的方式，开展科普进基层、进社区活动，在全市开展了科普讲座和进食堂、进企业等科普活动2400余次，在体验中学习食品药品安全知识；下一步，针对您提出的食品添加剂问题，我们将加大宣传力度，多样化宣传方式，采取更接地气的形式发布科普知识，解读食品药品安全谣言，提高公众的食品药品科学素养。

6.可以告诉我们一些经过验证的鉴别安全食品的方法。

目前尚无一种所谓万能的安全食品鉴别方法，不过就食品选购有以下建议供参考： 1.在正规商超购买预包装产品，选择购买感官正常的食品，注意观察食品是否在保质期内，包装是否完整无损，有无鼓包（涨袋、胖听）现象。 2.看清外包装标签标识中的食品生产单位和产品相关信息，如生产日期、保质期、生产者名称和地址、成分或配料表、食品生产许可证编号、适用人群等。按照标示方法加工食用。 3.老人、孕妇、婴幼儿、免疫力低下和易过敏人群应特别关注食品适用人群。 4.不要购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的产品。不要购买和食用有关部门明令禁止、来历不明的食物（如各种标称“野味”的食品）。 5.散装样品需要谨慎购买。 6. 网购食品时，还需注意以下事项：经营企业需在第三方平台主页面显著位置公示其食品生产经营许可证或营业执照的。入网销售保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉的食品生产经营者，还应当依法公示产品注册证书或者备案凭证，持有广告审查批准文号的还应当公示广告审查批准文号，并链接至食品药品监督管理部门网站对应的数据查询页面。保健食品还应当显著标明“本品不能代替药物”。特殊医学用途配方食品中特定全营养配方食品不得进行网络交易。

7.加大学校和幼儿园食品安全监管力度；加大无证食品作坊的查处力度；及时发布食品辟谣信息；

每年金水区都会组织多次关于学校和幼儿园的食品安全专项检查，距离最近的就是开展了秋季学校食堂专项整治；辟谣信息，都会在文章中及时推送。